海鲜的挑选技巧（模板3篇）

海鲜品种繁多，挑选不同的海鲜需要采取不同的方法。以下是小编为大家介绍的各种海鲜挑选技巧，欢迎大家阅读。

鱼

新鲜的淡水鱼应具备以下特征：眼睛清澈完整，并且稍微突出，周围无充血或发红现象；鱼鳃呈鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。

海水鱼品种繁多，市面上一般都是冷冻鱼。质量好的冷冻鱼应具备以下特征：眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表*泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼一旦解冻容易变质，建议购买后尽快食用。

虾

新鲜的虾应具备以下特征：体表*泽鲜亮、有**；虾体外表干净，触感干燥。

蟹

新鲜的蟹应具备以下特征：步足和胸部连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；蟹黄呈凝固状；鳃干净、鳃丝清晰，呈白*或稍带黄褐*。

甲鱼

新鲜的甲鱼分为野生和家养两种。野生甲鱼*泽偏黑，家养甲鱼*泽略白；健康的甲鱼肚皮为纯白。

选购甲鱼时，大小不一定越大越好。一只大约1.2斤或1.5斤、比双手拇指与食指相合成的心形稍小的甲鱼最佳。

如何区分甲鱼品质：

主要观察甲鱼各个部位。外形完整、无伤无病、肌肉丰满、腹甲有光泽、背部肋骨模糊、裙厚而上翘、四肢粗壮有力、动作敏捷的为优质甲鱼；反之，则为劣质甲鱼。

用手抓住甲鱼的反腿掖窝处。活动迅速、四肢乱蹬、凶猛有力的为优质甲鱼；活动不灵活、四肢微动甚至不动的为劣质甲鱼。

检查甲鱼颈部是否有钩、针。有钩、针的甲鱼不能长期养殖或长途运输。

检查方法：用硬竹筷刺激甲鱼头部，让其咬住，然后用一手拉筷子，以拉长甲鱼的颈部，另一手在颈部轻轻摩擦。将甲鱼仰面放在地上，如果能快速翻转过来、逃跑迅速、动作灵活，则为优质甲鱼；如果翻转缓慢、行动迟缓，则为劣质甲鱼。

鱿鱼

新鲜的鱿鱼应具备以下特征：体形完整坚实、呈粉红*、有光泽、表面略带白霜、肉质丰满、半透明、背部无红*。

劣质鱿鱼的特征是：体形瘦小、残缺、颜*赤黄带黑、无光泽、表面白霜过厚、背部呈黑红或霉红*。

干鱿鱼应干燥、坚实、肉质丰满、呈鲜艳的浅粉*、表面略带白霜为上品。

市场上的鱿鱼分为两种：一种是躯干较肥大的，称为“*乌贼”；另一种是躯干较细长的，称为“柔鱼”，小型的柔鱼俗称小管仔。

挑选大闸蟹的技巧大全2

解密美味：如何挑选鲜活肥美的大闸蟹？

金秋时节，蟹肥菊香，正是品尝大闸蟹的最佳时令。然而，面对市场上琳琅满目的“蟹将*”，如何才能挑选到肉质鲜美、膏肥黄满的优质大闸蟹呢？

一、解密阳澄湖大闸蟹的“四道金牌”

阳澄湖大闸蟹，自古便享有盛誉，其美味的奥秘，与其独特的生长环境和严格的品质标准密不可分。而要鉴别真正的阳澄湖大闸蟹，则需要掌握其“四道金牌”：

青背： 阳澄湖水质清澈，湖底水草丰茂，大闸蟹在这种环境下生长，蟹壳呈现出一种独特的青泥*，平滑而有光泽，犹如披着一件青黑*的“战袍”。

白肚： 阳澄湖底生长着茂密的猪鬃草等水草，大闸蟹在水草间穿梭爬行，与水草摩擦，如同经过反复洗刷，腹部洁白干净，呈现出一种晶莹剔透的玉质感。

金爪： 阳澄湖底坚硬平坦，大闸蟹在这样的环境中爬行，锻炼出强健有力的蟹爪。同时，蟹爪在黄泥砂砾和水草间摩擦，呈现出金黄透亮的*泽，仿佛戴上了金*的“手套”。

黄毛： 优良的水质和充足的食物，使得阳澄湖大闸蟹的蟹腿毛长而呈黄*，根根挺拔，如同金*的“护腿”。

二、练就火眼金睛：挑选大闸蟹的六大技巧

除了“四道金牌”，挑选大闸蟹还需要掌握一些实用的技巧，才能练就一双火眼金睛，从万千“蟹将*”中挑选出最鲜活肥美的佼佼者。

一看蟹壳： 蟹壳颜*深青发亮，代表蟹壳坚硬，肉质饱满；蟹壳发黄，则说明蟹较瘦弱。

二看肚脐： 肚脐凸出，代表蟹膏饱满；肚脐凹陷，则说明蟹膏不足。同时，用手掂量蟹的重量，越重越好。

三看蟹足： 蟹足粗壮有力，蟹足上的“脚毛”浓密，说明蟹生长健壮；蟹足细小无力，“脚毛”稀疏，则说明蟹比较瘦弱。

四辨雌雄： 农历八月食用雌蟹最佳，此时雌蟹蟹黄饱满；九月过后则选择雄蟹，此时雄蟹蟹膏丰腴。可以通过观察蟹的肚脐来区分雌雄，肚脐圆形为雌蟹，肚脐尖形为雄蟹。

五观活力： 将蟹翻转，观察其能否迅速翻身，如果能够迅速翻身，则说明蟹活力强；反之，则说明蟹活力不足。

六察反应： 用手指轻轻触碰蟹的眼睛，观察其眼珠是否会转动，或是否会吐泡泡，如果反应灵敏，则说明蟹新鲜健康。

三、实战演练：四招教你辨别鲜活大闸蟹

为了帮助大家更直观地挑选到鲜活的大闸蟹，以下介绍四种简单易行的实战方法：

眨眼测试： 用手轻轻触碰蟹的眼睛，观察其是否会眨眼，如果会眨眼，说明蟹还活着。

吐泡测试： 将蟹放入水中，观察其是否会吐泡泡，如果会吐泡泡，说明蟹还活着，并且呼吸正常。

弯曲测试： 轻轻拉直蟹最细小的蟹爪，观察其是否会自然弯曲，如果能够自然弯曲，说明蟹还活着，并且肌肉有**。

爬行测试： 解开捆绑蟹的绳子，观察其是否能够正常爬行，如果能够正常爬行，说明蟹非常健康有活力。

需要注意的是，不要将捆绑好的蟹长时间浸泡在水中，因为水中氧气不足，蟹容易窒息死亡。

总而言之，挑选大闸蟹需要综合考虑多方面因素，掌握以上技巧，相信您一定能选购到鲜活肥美的大闸蟹，尽情享受这道金秋美味！

不同糖果的挑选技巧3

糖果是小孩子最喜欢吃的零食，但如何挑选糖果呢？下面让我们一起来看看不同类型糖果的挑选技巧吧。

奶糖 奶糖是一种口感柔软细腻的半软*糖果，其结构比较疏松。它以含有大量奶制品而得名，具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。一般外形为圆柱形，也有长方形和方形。奶糖的*泽多为乳白或微黄*，平均含水量约为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。

注意：奶糖中含有较多脂肪，多食可能不易消化，且影响食欲，不利于婴儿的生长发育。

软糖 软糖是一种柔软微**的糖果，有透明和半透明之分。其含水量较高，一般在10%-20%之间。大多数软糖都是水果味型的，也有一部分是奶味和清凉味型的，外形因成型工艺不同而有长方形或不规则形。

专家建议：不建议两岁以下的儿童食用软糖，因其容易卡在咽喉或气管，对儿童有致命危险。

硬糖 硬糖是经高温熬煮而成的糖果，干固物含量很高，约在97%以上。其糖体坚硬而脆，故称为硬糖，属于无定形非晶体结构。硬糖的比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围在10～18%之间。入口溶化慢，耐咀嚼，有透明、半透明和不透明等不同糖体，也有拉制成丝光状的。

注意：硬糖可能会引起宝宝窒息，建议家长不要给宝宝食用硬糖。

夹心糖 果酱夹心糖选用各种天然风味的果酱，搭配糖料制成内馅，再以硬糖坯作外皮制成成品。其外皮脆内糯，水果风味独特，*甜可口，是高档糖果之一。果酱夹心糖的含水量较高，一般达20%左右。