清蒸鲫鱼的家常做法（实用3篇）

清蒸鲫鱼是一道经典的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天我们就来详细介绍一下清蒸鲫鱼的家常做法。

首先，让我们来准备食材。清蒸鲫鱼的主料当然是鲫鱼，需要准备一条约500克左右的鲫鱼。辅料包括适量的油、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油，还有适量的葱、姜、青椒和红椒。

接下来，我们开始制作：

将鲫鱼洗净，去除鳞和内脏，确保鱼身干净。

在鱼身上进行切花*的处理，这样有利于调味料的渗透和蒸熟后的均匀加热。

将鲫鱼表面均匀地抹上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制几分钟，让调味料充分渗入鱼肉内部。

准备一个蒸鱼的盘子或者碟子，将腌好的鲫鱼放入，然后在鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油。

撒上切好的姜丝和葱丝，这样可以增添清香。

在鱼蒸熟的过程中，可以准备青椒丝和红椒丝以及剩余的葱丝和姜丝。

当鱼蒸熟后，可以在锅中加热适量的油，待油热后将准备好的青椒丝、红椒丝、葱丝和姜丝放在鱼身上，然后将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使调料更加入味，也提升菜品的视觉效果。

通过这样的步骤，一道口感嫩滑、清香扑鼻的清蒸鲫鱼就做好了。这道菜品不仅保留了鲫鱼的原汁原味，而且富含丰富的营养成分，特别适合健康饮食的推广。清蒸鲫鱼因其简单易*作、营养丰富而深受人们喜爱，不论是老少皆宜。

总之，无论是为了保健还是为了享受美食，清蒸鲫鱼都是一个不错的选择。希望通过今天的介绍，您可以轻松掌握这道菜品的制作技巧，为您的餐桌增添一道健康又美味的佳肴。

清蒸鲈鱼的做法大全2

导语：现代女*纷纷涉足事业，但你是否了解如何烹制鲈鱼呢？下面，小编将为你介绍清蒸鲈鱼的全套做法，让你亲自尝试。

清蒸鲈鱼做法一

材料:

鲈鱼1斤

鲜生姜

青葱

红椒丝

香菜

李锦记蒸鱼酱油

麻油

鲜贝露

白胡椒粉

做法:

用*在洗净并剖好的鲈鱼左右背部各划一*，*两片姜，然后继续顺着中心剖腹线划至鱼尾部（注意不要切断鱼尾），将鱼左右两边肚皮掰开，分摊在盘子上。然后均匀撒上两勺料酒和白胡椒粉，抹上盐，腌制15分钟。

将腌好的鲈鱼移至另一盘，再将青葱结放入鱼腹内。接着将鲈鱼放入烧开水的蒸锅中蒸约8分钟。

另起锅，倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油和鲜贝露，加热，放入姜丝和红椒丝炸出香辣味，最后将调好味的热油淋在熟鱼背上，撒上香菜进行装饰。

清蒸鲈鱼做法二

材料:

鲜鱼

葱

姜

料酒

盐

酱油（蒸鱼豉油）

香菜

做法:

将鲜鱼处理干净，葱切段，姜切片后塞入鱼腹内，也可以在鱼身上划几*并塞入葱姜。然后在鱼肉内外撒上盐，淋上少许料酒和酱油（最好是蒸鱼豉油），腌制约10分钟，然后将葱姜丝扔掉。

将腌制好的鱼表面撒上葱姜丝，放入已经烧开的蒸锅内蒸约8分钟（一般一斤左右的鱼），时间到后闷5分钟。

加热油（可放入几粒花椒，然后倒掉），淋在蒸好的鱼上即可。

清蒸鲈鱼做法三

材料:

鲈鱼

笋

香菇

生抽

醋

蚝油

绍酒

少许香油

做法:

将鲈鱼去内脏，清洗干净后擦干水分，放入蒸盘中，然后在鱼盘中放入姜片和葱丝，将笋切片后码在鱼身上。

将香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身和周围。

大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后不要打开锅盖，利用余温让鱼“虚蒸”5分钟。

将两汤匙生抽、一汤匙醋、一汤匙蚝油、三汤匙绍酒和少许香油混合成调料汁。

糖醋鲤鱼的家常做法3

导语：山东济南的传统名菜之一便是“糖醋鲤鱼”。位于黄河北岸的济南以其肥嫩鲜美的黄河鲤鱼而闻名，这种金鳞赤尾的鱼不仅形态可爱，更是宴会上的佳肴。现在就跟我一起来学习如何制作吧！

食材： 主料：600克鲤鱼 辅料：5克葱、5克姜、5克蒜、20毫升生抽、30克糖、40毫升醋、15毫升料酒、50克番茄酱、3克盐、10克淀粉、50克面粉

步骤：

将鲤鱼处理干净，沥干水，然后在鱼身两侧各斜切一*，每*深约2.5厘米（先垂直切1厘米深，再水平切2厘米深）。

用胡椒粉、生抽和少许盐稍微腌制鲤鱼。

将生抽、糖、醋、料酒和清水调成糖醋汁备用。

将淀粉和面粉调成糊状，均匀地涂抹在腌制好的鱼身上。

将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，然后舀油淋在鱼身上，待面糊凝固后再慢慢将鱼放入油锅内。

待鱼炸至金黄*，捞出控油，放入盘中备用。

在炒锅中留少许油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，然后加入番茄酱，倒入调好的糖醋汁，加少许湿淀粉勾芡。

起锅后浇在鱼身上即可食用。